CV Responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire : les mots-clés que les recruteurs cherchent

Le responsable sécurité alimentaire s'assure que tous les produits fabriqués respectent les normes d'hygiène et de sécurité tout au long de la chaîne de production ; son rôle est de prévenir les risques sanitaires, de garantir la traçabilité et de coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.) ; ainsi, il assure la protection des consommateurs et la qualité des productions. Elabore les procédures, forme les équipes, supervise les audits internes, suit les non-conformités et pilote les plans d'action correctifs Travaille en étroite collaboration avec la qualité, la production, la R&D et parfois les autorités sanitaires.

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Responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire

Compétences à mettre en avant

Agir rapidement en cas d'urgence ou de non-conformité
Agir rapidement en cas de crise sanitaire
Analyser les risques de non-conformité dans les processus de production
Analyser les risques sanitaires liés aux denrées animales
Analyser les risques sanitaires liés aux processus de production alimentaire
Analyser les risques sanitaires liés à la production, la transformation et la distribution des denrées alimentaires
Analyser un dysfonctionnement ou une non conformité
Assurer la traçabilité des interventions
Assurer la traçabilité des produits tout au long de la production
Assurer le respect des normes sanitaires
Assurer une veille réglementaire et législative
Communiquer avec les autorités sanitaires
Communiquer pour former et informer les équipes
Concevoir et mettre en place des protocoles de vigilance sanitaire
Conduire des audits de sécurité internes réguliers
Contrôler la conformité des matières premières
Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Contrôler la qualité des matières premières utilisées
Contrôler la qualité des produits finis
Coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.)
Documenter les cas de non-conformité détectés
Elaborer des outils de contrôle qualité, de traçabilité
Elaborer des procédures et protocoles de sécurité
En cas de non conformité, faire cesser l'exposition du consommateur au produit (retrait du produit des rayons des magasins concernés)
Evaluer les plans de maîtrise sanitaire (PMS) des entreprises

Connaissances, outils et certifications

Audit de sécurité
Connaissance approfondie des procédures sanitaires
Connaissance des sanctions en cas de non-conformité
Evaluation des risques de non-conformité
Gestion des alertes sanitaires
Management opérationnel
Outils et méthodes de gestion de projet
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Planification des audits de sécurité
Procédures d'audit interne
Procédures de prévention des risques sanitaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Utilisation de support de traçabilité informatisé

Savoir-être attendus

Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.

Faire preuve de contrôle de soi
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de sens des responsabilités

Formation et accès au métier

Une formation bac+5 est généralement recommandée. Un profil technique avec une forte culture réglementaire est souvent privilégié.

Métiers proches

Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche H1310, numero de version : 61.