CV Chef de cuisine : les mots-clés que les recruteurs cherchent

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Gère l'approvisionnement des produits et des stocks Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité sanitaire des aliments Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

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Intitulés de poste à reprendre en titre de CV

Reprenez l'intitulé exact de l'offre ; à défaut, l'un de ces intitulés officiels.

Chef / Cheffe d'atelier de cuisine
Chef / Cheffe de cuisine
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse
Chef gérant / Cheffe gérante
Conseiller / Conseillère culinaire
Directeur / Directrice de cuisine

Compétences à mettre en avant

Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Connaissances, outils et certifications

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Conditionnement des aliments
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Management de proximité
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques

Savoir-être attendus

Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Formation et accès au métier

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 en hôtellerie-restauration, option cuisine.

Métiers proches

Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche G1601, numero de version : 61.