CV Chef charcutier-traiteur : les mots-clés que les recruteurs cherchent
Le chef charcutier-traiteur prépare des produits charcutiers et traiteurs avec maîtrise et créativité. Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire Peut participer à des événements culinaires ou des concours professionnels pour promouvoir son savoir-faire
Votre CV contient-il ces mots-clés ?
Collez votre CV et une offre de chef charcutier-traiteur : le score de correspondance et la liste des manques s'affichent en quelques secondes, gratuitement.
Intitulés de poste à reprendre en titre de CV
Reprenez l'intitulé exact de l'offre ; à défaut, l'un de ces intitulés officiels.
- Chef / Cheffe de fabrication en charcuterie
- Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Compétences à mettre en avant
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
- Contrôler la qualité des produits finis
- Découper, désosser, parer de la viande
- Développer et fidéliser la relation client
- Elaborer des recettes
- Enseigner, développer des compétences
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer les stocks
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)
- Organiser et agencer l'espace de vente en mettant en valeur les produits, les nouveautés, les collections et les promotions
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Organiser et planifier une activité
- Organiser et proposer une prestation traiteur
- Organiser le traitement des commandes
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Préparer des plats culinaires
- Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaissances, outils et certifications
- Additifs alimentaires
- BP charcutier-traiteur
- Bac pro boucher charcutier traiteur
- Bac pro production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques
- Boucher charcutier traiteur (CTM)
- Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
- CAP charcuterie-traiteur
- CAP charcutier-traiteur
- Chaîne du froid
- Planification de la production en charcuterie
- Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)
- Préparation de plats cuisinés
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de découpe de viande
- Techniques de fumage des viandes
- Techniques de gestion des déchets
- Techniques de marinade
- Techniques de présentation des plats
- Techniques de salaison
- Traçabilité des produits
- Types de produits de charcuterie
- Types de produits traiteurs
- Types de viande
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de machines à emballer sous vide
- Utilisation de machines à saucisses
Savoir-être attendus
Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Formation et accès au métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, alimentation.
Métiers proches
Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche D1112, numero de version : 61.