CV Maître de chai : les mots-clés que les recruteurs cherchent
Le Maître de chai, un artisan de la vinification, supervise toutes les étapes de fabrication du vin en lien étroit avec l'œnologue. Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs
Votre CV contient-il ces mots-clés ?
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Intitulés de poste à reprendre en titre de CV
Reprenez l'intitulé exact de l'offre ; à défaut, l'un de ces intitulés officiels.
- Chef / Cheffe caviste
- Chef / Cheffe de cave
- Maître / Maîtresse de chai
Compétences à mettre en avant
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Contrôler la qualité des raisins à la réception
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
- Définir des besoins en approvisionnement
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Développer ses compétences en œnologie
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Gérer le planning de production
- Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Organiser le traitement des commandes
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Participer aux projets de développement d'une société
- Planifier les étapes de production du vin
Connaissances, outils et certifications
- Analyse de la composition chimique
- BTSA viticulture-oenologie
- Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Diplôme national d'oenologue
- Evaluation sensorielle des vins
- Fermentation alcoolique
- Licence pro mention métiers de la vigne et du vin
- Législation des vins et spiritueux
- Méthodes de conservation du vin
- Oenologie
- Pratiques de vinification durable
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)
- Spécificités de stockage des vins
- Techniques d'assemblages de vins, de jus
- Techniques d'embouteillage
- Techniques de clarification
- Techniques de dégustation
- Techniques de filtrage
- Types de cépages (ampélographie)
- Utilisation d'alcoomètre
- Utilisation d'appareils de distillation (alambic)
- Utilisation de cuves de fermentation
- Vins biologiques et biodynamiques
- Viticulture
Savoir-être attendus
Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Formation et accès au métier
Cet emploi est généralement accessible avec un Diplôme de niveau Bac à Bac +5 en viticulture et techniques œnologiques ou avec une expérience confirmée de caviste de chai.
Métiers proches
Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche A1446, numero de version : 61.