CV Fromager industriel : les mots-clés que les recruteurs cherchent

Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage) Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production

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Intitulés de poste à reprendre en titre de CV

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Conducteur / Conductrice de machines en industrie fromagère
Fromager industriel / Fromagère industrielle

Compétences à mettre en avant

Alerter le service de maintenance
Analyser la qualité et la conformité des matières premières
Approvisionner une machine en matière première ou en produit
Assurer la propreté de la zone de travail
Communiquer efficacement avec les équipes et la direction
Contrôler l'affinage d'un fromage
Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements
Etablir des rapports de production et d'incidents
Identifier la cause d'une anomalie
Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval
Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
Préparer du matériel en prévision d'un travail
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
Respecter les normes sanitaires et de sécurité
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser le moulage d'un fromage
Régler les paramètres des machines de production
S'assurer de la disponibilité des produits et des intrans
Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
Sélectionner les matières premières à mobiliser

Connaissances, outils et certifications

BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires
BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait
Bac pro bio-industries de transformation
Bactofugation du lait
CAP crémier-fromager
CQP conducteur de ligne dans la transformation laitière
CQP conducteur de machine dans la transformation laitière
CQP pilote d'installation automatisée dans la transformation laitière
Certificat de spécialisation conduite d'un élevage bovin lait mention agriculture biologique
Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière
Chaîne du froid
Coagulation du lait
Ecrémage du lait
Emprésurage du lait
Fabrication de fromage
Fermentation de fromage
Gestes et postures de manutention
Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)
Manipulation d'outil de mesure et de contrôle (microscope, pH-mètre, densimètre, etc.)
Modalités de conservation des produits alimentaires
Modalités de stockage de produits alimentaires
Normes qualité
Procédures d'échantillonnage
Procédures de nettoyage et de désinfection
Standardisation du lait
Techniques de pasteurisation
Techniques de salage d'un fromage
Tranchage et pressage du caillé
Transformation du lait
Types de lait
Utilisation de cuves de fermentation
Utilisation de matériel de nettoyage

Savoir-être attendus

Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Formation et accès au métier

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

Métiers proches

Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche H2104, numero de version : 61.