CV Opérateur de préparation de poissons et produits de la mer : les mots-clés que les recruteurs cherchent

L'Opérateur de préparation de poissons et produits de la mer prépare, transforme et conditionne les produits de la mer pour la consommation en garantissant fraîcheur et qualité. Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de qualité tout au long du processus de transformation Travaille sur des machines spécifiques pour la découpe et l'emballage des produits Suit les recettes et les procédures pour la préparation des produits élaborés Assure le suivi des stocks et la gestion des approvisionnements Peut participer à la création de nouveaux produits ou à l'amélioration des processus existants

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Intitulés de poste à reprendre en titre de CV

Reprenez l'intitulé exact de l'offre ; à défaut, l'un de ces intitulés officiels.

Découpeur / Découpeuse de poissons
Fileteur / Fileteuse
Opérateur / Opératrice de mise en conserve du poisson
Opérateur / Opératrice de production de poisson
Opérateur(trice) de préparation poissons et produits mer
Ouvrier / Ouvrière en production de poisson

Compétences à mettre en avant

Adapter et optimiser sa pratique au contexte et aux risques professionnels (gestes, postures, ergonomie)
Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
Alerter, demander un appui ou un arbitrage
Assurer la traçabilité des lots de production
Charger, décharger, manutentionner des produits
Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
Contrôler la qualité des matières premières à la réception
Déplacer et stocker les produits, les matières selon les normes de qualité et de sécurité
Effectuer la maintenance préventive et corrective de premier niveau de ses équipements
Effectuer les opérations de conditionnement du poisson : lavage, triage, emballage, étiquetage
Evacuer et trier des déchets, des produits
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Nettoyer, écailler, éviscérer et fileter les poissons selon les spécifications du produit final
Ouvrir des coquillages et crustacés
Prélever des échantillons de matières ou de produits
Préparer du matériel en prévision d'un travail
Préparer le poisson pour la conservation
Préparer les poissons pour la mise en conserve
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Rendre compte de son activité
Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Connaissances, outils et certifications

Bac pro production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques
CAP poissonnier écailler
CQP poissonnier
Caractéristiques des poissons et des fruits de mer
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Gestion des stocks de poissons
Maintenance préventive des équipements de production en industrie alimentaire
Modalités de conservation des produits alimentaires
Modalités de stockage de produits alimentaires
Méthodes de cuisson des produits de la mer
Normes qualité
Procédés de fabrication alimentaire
Règles et consignes de sécurité
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de filetage
Techniques de nettoyage des produits de la mer
Techniques de salage et de fumage des poissons
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de machines de conditionnement
Utilisation de machines pour la transformation des produits de la mer
Variétés de poissons

Savoir-être attendus

Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.

Faire preuve de persévérance
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Formation et accès au métier

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine des métiers de l'alimentation ou de la transformation des produits de la mer. La certification en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) est obligatoire.

Métiers proches

Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche H2107, numero de version : 61.