CV Opérateur de transformation des viandes : les mots-clés que les recruteurs cherchent

Réalise les différentes opérations de transformation des viandes (bovine, ovine, porcine). Désosse et découpe les viandes jusqu'à la préparation et au conditionnement en pièces et morceaux. Contrôle sa production en suivant les consignes et les règles QHSE.

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Intitulés de poste à reprendre en titre de CV

Reprenez l'intitulé exact de l'offre ; à défaut, l'un de ces intitulés officiels.

Boucher industriel / Bouchère industrielle
Désosseur / Désosseuse
Désosseur-pareur / Désosseuse-pareuse
Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
Opérateur(trice) fabrication en transformation de viande
Ouvrier / Ouvrière de découpe de viandes
Préparateur / Préparatrice de viandes en industrie

Compétences à mettre en avant

Abattre et nettoyer des animaux
Affûter un outil, un équipement
Alerter, demander un appui ou un arbitrage
Analyser et prévenir les risques
Analyser la qualité et la conformité des matières premières
Conditionner des produits
Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
Découper, désosser, parer de la viande
Dépouiller un animal
Déterminer des mesures correctives
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Garantir la traçabilité des réactifs, produits, milieux et matériels vivants
Identifier la cause d'une anomalie
Identifier les types et morceaux de viande
Manipuler des animaux
Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal
Préparer du matériel en prévision d'un travail
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Relayer de l'information
Respecter le bien-être animal
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser l'emballage de produits frais

Connaissances, outils et certifications

Abattage d'un animal
CAP boucher
CQP opérateur en 1ère transformation des viandes - Bétail et viande
CQP opérateur en 2ème transformation des viandes - Bétail et viande
Caractéristiques des carcasses de viande
Chaîne du froid
Classification de carcasses
Dégraissage de viande
Machine de découpe de viande
Modalités de conservation des produits alimentaires
Modalités de stockage de produits alimentaires
Normes qualité
Procédés de découpage
Procédés de fabrication des produits à base de viandes
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles et consignes de sécurité
Techniques d'accrochage manuel
Techniques d'éviscération animale
Techniques de coupe et d'abattage
Techniques de dépouillement d'un animal
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de parage des viandes
Tranchage
Traçabilité des produits
Types de spécialités bouchères
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de machines à désosser
Utilisation de matériel de nettoyage

Savoir-être attendus

Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Formation et accès au métier

Cet emploi est accessible sans diplôme ou expérience professionnelle. Dans certains cas, il peut être demandé une certification de niveau CAP ou BEP en boucherie ou dans le domaine de la production agroalimentaire. L'acquisition en cours d'expérience d'un CQP en transformation des viandes peut permettre à un salarié en poste de développer et valoriser ses compétences.

Métiers proches

Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche H2103, numero de version : 61.