CV Econome en hôtellerie-restauration : les mots-clés que les recruteurs cherchent

L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services. Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement

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Intitulés de poste à reprendre en titre de CV

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Econome en hôtellerie-restauration
Intendant / Intendante de restaurant de collectivité

Compétences à mettre en avant

Analyser une variation des stocks
Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux ou périssables
Assurer la gestion administrative d'une activité
Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
Collaborer avec les équipes pour optimiser les processus
Communiquer efficacement les besoins et les urgences
Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
Définir des besoins en approvisionnement
Définir des conditions de stockage
Développer des outils de prévision des besoins
Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Evaluer l'impact environnemental des activités logistiques
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Identifier les besoins en équipements et en matériels
Innover dans les méthodes de stockage et de distribution
Maintenir une communication claire et professionnelle
Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
Mettre en place une politique de gestion des stocks
Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace

Connaissances, outils et certifications

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Bac pro commercialisation et services en restauration
Chiffrage et calcul de coût
Gestion budgétaire
Gestion de crise
Gestion de la qualité des produits
Gestion des inventaires
Gestion des risques projet
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Législation alimentaire
Législation sociale
Management de la chaîne logistique (Supply chain management)
Manager en hôtellerie internationale
Modalités de conservation des produits alimentaires
Optimisation des coûts et des budgets
Planification des besoins en approvisionnement
Planification des tâches et gestion des priorités
Principes de l'économie circulaire
Principes de la relation fournisseur
Procédures de maintenance de locaux
Procédés de transformation des déchets
Produits alimentaires
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques d'inventaire
Techniques de négociation avec les fournisseurs
Traitement des commandes
Utilisation de logiciels de gestion hôtelière

Savoir-être attendus

Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.

Etre force de proposition
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Formation et accès au métier

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.

Métiers proches

Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche G1407, numero de version : 61.