CV Responsable d'établissement de restauration collective : les mots-clés que les recruteurs cherchent

Intitulés de poste à reprendre en titre de CV

Reprenez l'intitulé exact de l'offre ; à défaut, l'un de ces intitulés officiels.

• Chef / Cheffe de secteur de restauration collective
• Chef de production en restauration collective
• Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité
• Directeur / Directrice de cuisine centrale
• Directeur / Directrice de restaurant de collectivité
• Econome en restauration collective
• Gestionnaire de restaurant de collectivité
• Gérant / Gérante de cantine
• Gérant / Gérante de cantine scolaire
• Gérant / Gérante de cuisine hospitalière
• Gérant / Gérante de mess
• Gérant / Gérante de restaurant de collectivité
• Gérant / Gérante en restauration collective
• Gérant(e) adjoint(e) de restaurant de collectivité
• Responsable d'établissement de restauration collective
• Responsable de production en restauration collective
• Responsable de restaurant de collectivité
• Responsable des achats en restauration collective

Compétences à mettre en avant

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler la conformité des données
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Coordonner les activités du personnel
• Créer, organiser ou coordonner un évènement
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer des tableaux de bord
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evaluer la satisfaction client
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'entretien des équipements et installations
• Gérer les ressources humaines
• Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Organiser le traitement des commandes
• Participer à un inventaire
• Piloter une activité
• Redéfinir un menu selon les attentes des clients
• Réaliser des préparations culinaires simples

Connaissances, outils et certifications

• Diététique
• Familles de produits alimentaires
• Gestion des inventaires
• Législation alimentaire
• Législation sociale
• Manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Normes d'hygiène et de sécurité
• Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
• Planification des tâches et gestion des priorités
• Procédures de prévention des risques sanitaires
• Production culinaire
• Produits alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Techniques de liaison chaude et froide
• Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective
• Types de pâtisserie

Savoir-être attendus

Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de rigueur et de précision

Formation et accès au métier

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Métiers proches

• Adjoint de la direction en hôtellerie-restauration
• Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration
• Responsable de service en établissement touristique
• Directeur de structure sportive
• Directeur d'équipement sportif
• Econome en hôtellerie-restauration
• Directeur de structure d'hébergement touristique
• Manager en restauration rapide