CV Directeur de la restauration : les mots-clés que les recruteurs cherchent

Le Directeur de la restauration assure la bonne gestion et la qualité de l'ensemble des services de restauration (restauration rapide et traditionnelle) pour garantir une expérience culinaire remarquable. Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits

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Intitulés de poste à reprendre en titre de CV

Reprenez l'intitulé exact de l'offre ; à défaut, l'un de ces intitulés officiels.

Directeur / Directrice de la restauration
Responsable de restauration
Restaurateur traiteur / Restauratrice traiteuse

Compétences à mettre en avant

Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
Alimenter un tableau de bord
Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
Assurer la formation continue du personnel
Assurer la gestion administrative d'une activité
Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Créer, organiser ou coordonner un évènement
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
Elaborer une stratégie commerciale
Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
Former le personnel aux normes de service et de qualité
Gérer l'entretien des équipements et installations
Gérer les plaintes de manière professionnelle
Gérer les ressources humaines
Gérer une situation conflictuelle
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Implémenter des solutions écologiques dans les processus
Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Innover dans la présentation des plats et des menus
Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client

Connaissances, outils et certifications

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Chiffrage et calcul de coût
Connaissance des tendances culinaires
Diplôme de management de l'hôtellerie et restauration
Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration
Directeur d'hôtellerie internationale
Formation du personnel en restauration
Gestion de la satisfaction client
Gestion des déchets et recyclage
Gestion des équipes en restauration
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Maintenance des équipements de cuisine
Manager en hôtellerie internationale
Marketing et promotion de restaurant
Normes d'exploitation hôtelière
Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
Respect des réglementations locales en restauration
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Système d'information et de communication
Tarification en temps réel (Yield management)
Techniques de négociation avec les fournisseurs
Utilisation de logiciels de réservation
Vins et accords mets-vins

Savoir-être attendus

Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.

Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Formation et accès au métier

Une expérience préalable d'au moins dix ans dans les services administratifs de la restauration est recommandée pour exercer cet emploi. Bien que non obligatoire, une certification à partir d'un diplôme Bac+2 est appréciée pour accéder à l'emploi.

Métiers proches

Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche G1410, numero de version : 61.