CV Directeur de restaurant : les mots-clés que les recruteurs cherchent

Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Gère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l'accueil des clients Assure la qualité du service et de l'expérience client en veillant à leur satisfaction Contrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement Développe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée Maintient des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation Peut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l'offre et attirer de nouveaux clients

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Intitulés de poste à reprendre en titre de CV

Reprenez l'intitulé exact de l'offre ; à défaut, l'un de ces intitulés officiels.

Directeur / Directrice de restaurant
Exploitant / Exploitante de restaurant
Gérant / Gérante de restaurant
Responsable de restaurant
Restaurateur / Restauratrice

Compétences à mettre en avant

Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
Animer des réunions d'équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
Assurer la gestion administrative d'une activité
Assurer le suivi de la satisfaction clients
Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe
Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Créer, organiser ou coordonner un évènement
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
Définir la tarification des produits ou des services
Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement
Développer et fidéliser la relation client
Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
Gérer l'entretien des équipements et installations
Gérer le budget de fonctionnement
Gérer les ressources humaines
Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
Gérer les réservations et l'accueil des clients

Connaissances, outils et certifications

Analyse des tendances du marché de la restauration
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
CAP cuisine
Chiffrage et calcul de coût
Contrôle de la qualité des aliments
Cultures et coutumes internationales
Développement de stratégies de fidélisation de la clientèle
Formation et encadrement du personnel
Gestion des fournisseurs et des commandes
Gestion des opérations de service en restauration
Licence pro mention management des activités commerciales
Licence pro mention management et gestion des organisations
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Législation alimentaire
Manager en hôtellerie internationale
Marketing et promotion de restaurant
Modalités de réservation des prestations
Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
Optimisation des coûts et des budgets
Organisation de soirées
Planification des menus et des achats
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Tarification en temps réel (Yield management)
Techniques de communication efficace avec le personnel
Techniques de négociation avec les fournisseurs
Techniques de vente
Utilisation de logiciels de réservation
Vins et accords mets-vins

Savoir-être attendus

Ne les listez pas seuls : illustrez chacun par un exemple tiré d'une expérience.

Avoir l'esprit d'équipe
Etre force de proposition
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
Faire preuve de contrôle de soi

Formation et accès au métier

Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac +3, selon l'établissement et l'expérience acquise. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.

Métiers proches

Données métiers : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME), France Travail, sous Licence Ouverte 2.0. Fiche G1413, numero de version : 61.